本网讯（李婷婷报道）为起劲响应国家市场监视管理总局《2018年 第12号文件市场羁系总局关于宣布餐饮服务食物清静操作规范的通告》，成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称“芊村道”）约请着名餐饮监视职员指导，在借鉴省市有关先进单位履历的基础上，团结餐饮部自身现真相形，于近期对配餐专间及配套设施举行了专业设计和刷新，确保打造高质量、高标准生产专间。

一、修建结构升级。脱离设置质料通道及入口、制品通道及出口、使用后餐饮具的接纳通道及入口，使用无污染的方法笼罩运送制品。设置自力隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于洗濯清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食物，并有显着的区分标识。

修建结构应接纳适当的耐用质料制作，结实耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等修建围护结构的设置选用阻止有害生物侵入和栖息的质料，装修质料无毒、无异味、不吸水、易清洁。无裂痕、无破损，无霉斑、无灰尘积累、无有害生物隐匿且距食物处置惩罚区2.5m以上。

二、情形升级。食物处置惩罚区墙壁的涂覆质料无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂痕、无破损，无霉斑、无积垢，在经常冲洗的场合（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具洗濯消毒等场合，下同），铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易洗濯的墙裙。食物处置惩罚区的门、窗闭合严密、无变形、无破损。与外界直接相通的门和可开启的窗，设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。与外界直接相通的门能自动关闭。在门的方面、窗闭合严密、无变形、无破损能自动关闭。专间的窗户为关闭式，启齿一个用于转达食物、运送食物的窗口。食物处置惩罚区地面铺设质料应无毒、无异味、不透水、耐侵蚀。地面平整、无裂痕、无破损、无积水积垢。

三、设施装备升级。食物加工制作用水的管道系统引自生涯饮用水主管道，与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统完全疏散且切合国家相关划定。排水设施通畅，便于清洁、维护。经常冲洗的场合和排水沟有一定的排水坡度，并设有可拆卸的装置。食物工用具的洗濯水池与食物质料、清洁用具的洗濯水池脱离。接纳化学消毒要领的，设置接触直接入口食物的工用具的专用消毒水池。

芊村道将通过本次对配餐专间及配套设施的升级刷新事情，确保打造高质量、高标准生产专间，进一步提升事情餐制作的装备层次和质量水平，确保宽大客户及职工吃上清静卫生的事情餐。