?本网讯（李婷婷报道）克日公众媒体对某校食堂向学生售卖逾期食材饭食的报道后，引发了社会各方高度关注，同样作为食物企业的成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称“芊村道”）以该食物清静事故引以为戒，连忙召开紧迫食物清静专题聚会，抱着对芊村道客户认真任的态度，起劲开展自检事情，起劲配合区市场羁系局对食材举行的抽样检查和对新进食材举行全程羁系。

在聚会上，芊村道总司理张敏强调，食物清静是餐饮的基础。本次清静自检从以下几方面举行：

一、把控原质料关。

1.增强建设食物、食物质料、食物添加剂和食物相关产品（一次性餐用具等食物容器、包装质料和食物用工具、装备、洗涤剂、消毒剂等）的采购磨练和索证索票制度，确保所购质料切合食物清静标准，并便于溯源。2.整理供应商允许证照，连忙替换到期执照，食物磨练报告，签署牢靠采购供货条约。3.检查台账（采购纪录）纪录，台账纪录人是否按名堂如实纪录产品名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方法、进货日期等内容，不得空项、漏项或以标点取代。4.应当凭证产品品种、进货时间先后序次有序整理、按月装订成册生涯采购纪录及相关资料，纪录、票据的生涯限期不得少于2年。5.采购食物时应举行感观检查，不得采购糜烂变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、凌驾保质限期的食物及质料，以及外观不洁、破损、包装标签不切合要求或不清晰、泉源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食物。

二、开展员工仪容仪表整理

员工必需整齐衣着上岗事情服，佩带名牌，注重打扮要求无掉钮扣，无脱线或有破洞、皱折征象， 上岗禁绝配戴首饰，如手链、手镯、耳环等，项链不得戴在衣服外，员工经常沐浴，天天坚持手、面、口腔、脚、身体等部位的清洁卫生，指甲不染不蓄、指甲缝中无污垢，尤其在服务前要洗濯双手。

三、餐具洗濯消毒

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应连忙洗濯消毒，做到使用一次，洗濯消毒一次。2.认真餐具消毒事情的专职职员应身体康健、事情认真。3.餐具洗濯消毒必需严酷按划定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4.餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有用氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5.消毒完毕的餐具、茶具等应连忙放于清洁的橱、柜内保洁，避免再污染。6.厨房内使用的食物容器、用具，必需在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内举行消毒，未经洗濯消毒的容器、用具不得使用。   

四、餐食留样，食材收检，分类。

每餐、每样食物必需按要求留足100g,划分盛放在己消毒的餐具中。留样食物取样后,必需连忙放入完好的食物罩内,以免被污染。留样食物冷却后,必需用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。食物留样必需连忙密封好、贴好标签后,必需连忙存入专用留样冰箱内。每餐必需作好留样纪录:留样时期、食物名称,便于检查。留样食物必需保存48小时,时间到满后方可倒掉。留样冰箱为专用装备,留样冰箱内严禁存放与留样食物。留样的收罗和保管必需有专人认真，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。冰箱食材存放要做到生熟脱离，划分用保鲜膜笼罩，贴上写有保质日期、品名的小标签。

民以食为天，芊村道快餐坚决将人民群众舌尖上的清静放在第一位，做良心企业，做食物清静零事故的企业，做你值得定心的食物企业！