本网讯（李婷婷报道）芊村道以“严抓食物清静，共建优美生涯”为题的夏日食物清静周运动，于克日在芊村道总司理张敏的主持下正式启动，以5个最严打响清静周舌尖上的战争。

7月16日，芊村道食物清静周正式启动。正如芊村道快餐张总在启动仪式上所言：“食物清静关系13亿多人的身体康健和生命清静，是黎民对优美生涯的最基本需求，也是政府部分、行业协会、餐饮相关企业以及社会的配合追求。餐饮业质量清静提升，是给餐饮企业一个机会，展现自己在食物清静方面的履历和效果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的模范，让科学的管理、规范的落实与手艺的立异能够落到实处，真正提升餐饮业食物质量清静。通过本单位食物清静周的启动，餐饮食物质量将获得清静提升，届时芊村道将以成都会树模性企业的起劲作用引领餐饮业康健生长。”

芊村道强调起劲开展自审自查事情，确保夏日食物清静，以“五个最严”包管“舌尖上的清静。严酷凭证《中华人民共和国食物清静生产规则》举行生产，为了包管食物清静，包管公众身体康健和生命清静，从食物包装质料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食物生产谋划的工具、装备方面着手。

一、严把设施装备维护管理关

配备与餐饮服务相顺应的加工、贮存、摆设等设施装备并按期洗濯和维护
；按期校验保温、冷藏和冷冻设施装备，确保运转正常
；贮存、包装食物容器清洁无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食物、酒类饮品，勉励使用食物级不锈钢材质的容器、工具和装备。

二、严把原辅料购进质量清静关

制订并实验质料控制要求，建设稳固的质料供应渠道或供应商，严酷落实索证索票和进货磨练制度，重点增强对米面油、肉类和水产品的采购管理，包管购进原辅料的质量切合国家食物清静标准，大宗质料供货商品牌应举行公示并建设追溯系统
；严禁采购和使用冒充伪劣的食物质料和酒水饮料
；按期检查库存食物及质料，实时处置惩罚凌驾保质期或者变质的食物及质料。

三、严把餐饮加工制作关

严酷执行餐饮服务食物清静操作规范，加工职员要坚持小我私家卫生，加工食物时应当将手洗净，衣着清洁的事情衣帽
；加工用具、容器要显着区分，实验色标、分类、定位管理，做到生熟食物脱离存放，避免交织污染
；待加工食物及质料要实时检查，熟制食物要烧熟煮透，生涯条件和生涯限期切合要求。

四、严把餐饮具洗濯消毒关

对餐饮具自行举行洗濯消毒的，要配备洗濯消毒保洁设施装备，使用切合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，餐具、饮具洗濯消毒要严酷执行相关划定，包管餐具、饮具清洁卫生
；餐饮服务提供者不可自行洗濯消毒的，要使用集中消毒服务单位提供的洗濯消毒后的餐具、饮具。盛放直接入口食材的容器，使用前应当洗净、消毒。

五、严把情形卫生控制关

坚持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生，加工操作区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存装备、工用具等物品实时洗濯消毒
；坚持就餐区地面整齐、桌面清洁、透风优异
；设立卫生间的，要实验按期清洁制度，并做好纪录
；接纳有用步伐，切实做好防蝇、防虫和防鼠事情
；按期洗濯消毒空调透风系统，营造清洁整齐恬静的就餐情形。

对本次开展的食物清静周，张总谈到,“食物清静关系13亿多人的身体康健和生命清静，是黎民对优美生涯的最基本需求，也是政府部分、行业协会、餐饮相关企业以及社会的配合追求。餐饮业质量清静提升，是给餐饮企业一个机会，展现自己在食物清静方面的履历和效果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的模范，让科学的管理、规范的落实与手艺的立异能够落到实处，真正提升餐饮业食物质量清静。通过本单位食物清静周的启动，餐饮食物质量将获得清静提升，届时芊村道将以成都会树模性企业的起劲作用引领餐饮业康健生长。”